আমের अचार भारत में एक पारंपरिक रीत है। यह फल आम को स्वादिष्ट मसालों और समुद्री नमक के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक अद्वितीय स्वाद का एहसास प्रदान करता website है। इसे घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता है, और यह कई क्षेत्रों की क्षेत्रीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइजर है जिसे पराठे या उबले चावल के साथ खाया जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घरौंदा पर विधि से बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आम का अचार बनाना बेहद आसान है। यह खासकर गर्मी के दिनों में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है । आप इसे पारंपरिक विधि से या फिर सरल तरीके से बना सकते सकते हैं ।
- आमों को पूरी तरह धोकर सुखा लें फिर
- नमक और विभिन्न मसालों को मिक्स करें
- सरसों का तेल से अच्छी तरह भरें
- इसे धूप में में औसतन 15-20 दिन तक रखें
इस अचार का आपको बहुत भाएगा!
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार एक भारत में में बहुत लोकप्रिय पदार्थ है। यह आम के फल को ही संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कई फायदे हैं, लेकिन कुछ नुकसान भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पेट के लिए बेहतर होता है।
- इसमें विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट की वजह से भरपूर होता है।
- इसे रोग बचाने क्षमता बढ़ाता है।
- यह आयरन की भरपूर होता है, जो एनीमिया में मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में तो नमक बहुत मात्रा होती है, जो उच्च रक्तचाप को रोगियों के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
- यह अम्लीय है , जो एसिडिटी होने समस्या पैदा है।
- इसे तो अधिक लेने से पाचन समस्याएँ हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को प्रतिक्रिया हो सकती है।
इसलिए , आम का अचार का ही सेवन moderation में करना चाहिए।
ऊपरी देश में आंबा के अचार की पसंद
ऊपरी देश में आम के म्हार का इस्तेमाल विशेष रूप से अत्यंत है। यह अटखेल घरेलू भोजन का एक महत्वपूर्ण भाग है और मुख्यतः गर्मी के समय में इसका बहुत अनुभव किया जाता है। अनेक प्रकार के আমের से तैयार किया जाने वाला अचार हर रसोई में उपलब्ध होता है और यह एक प्रकार का पुरातन स्वाद है।
- अचार निर्माण की प्रक्रिया पीढ़ी से वंश तक आती आ रही है।
- म्हार को सहेजा रखने के संबंध में विशिष्ट तकनीकें अपनाई जाती हैं।
- यह समस्त देश में कई स्वादबोध के साथ उपलब्ध है।
कई तरह का आम वाला अवन
इस क्षेत्र के भीतर कई रंगों के साथ मिलता है | हैं। कुछ प्रसिद्ध प्रकारों में यूपी का मगसी आम का अवन, मध्य प्रदेश का महुआ आम का पिकल , और दक्षिणी भारत का 망고 आम का अवन हैं हैं। प्रत्येक पिकल अपनी विशिष्ट विधि के द्वारा और विभिन्न सामग्री वाली उपयोग होता जाता है | हैं।
आम का मुरब्बा बनाने की आसान विधि
घर बैठे स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही सरल है! इस विधि हर किसी के लिए एकदम सही है। सबसे पहले, पके आमों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लीजिए। फिर, आम के टुकड़ों को नमक और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सभी आवश्यक मसाले - हळद पाउडर, राई का पीसा हुआ चावल , सैंया , लौंग , काली मिर्च और सेंदा नमक को अच्छी तरह मिला लें । आम के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं और सूरज की कई दिनों के लिए धूप दें। आपका स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- सामग्री : पके आम, नमक , हल्दी पाउडर, सरसों , सैंया, लौंग , मिर्च
- विधि : बताए गए चरणों का पालन करें